Questo salume tipico del Veneto avete mai assaggiato la soprssa vicentina DOP? , precedentemente disinfettato in acqua bollente e messo in ammollo con sale e limone. Salting, fermenting and drying render these products safe. Soppressata. The traditional process of curing . Per quanto riguarda il taglio, un tempo limpasto del salame veniva triturato con il coltello, oggi, nella maggior parte dei casi, si usa iltritacarne, con stampi di diversa grandezza. Whereas, Sopressa made in Tuscany uses fattier and leftover parts of the pig. Prosciuttini looks like the polish ham and it is usually covered in black pepper. The process used to make it involves salting and drying the animals leg for up to 36 months and is similar to this: Capicola is created from the coppa muscle that runs from the animals rib to the upper section of its neck and is always made using pork. Aggiusta di sale e lascia cuocere per una decina di minuti ancora. By clicking Post Your Answer, you agree to our terms of service, privacy policy and cookie policy. Nearly one foot by six inches, it is packed in water. Esistono per delle fasi della lavorazione comuni a tutti i tipi di salame: la triturazione della carne con il grasso, la miscela di questo impasto con il sale, gli aromi e le spezie, linsaccamento e, per finire, la stagionatura. Esistono tuttavia delle sostanziali differenze tra salame e soppressata: Prima di raccontarvi nello specifico tutte le caratteristiche di questi due tipi di insaccati, il salame e la soppressata, vogliamo spiegarvi qual lorigine del salame. La differenza tra il salame e la soppressata sta tutta in alcune variazioni sullo stesso tema. With prosciutto, sea salt is the sole seasoning used, which defines its salty tone. Di soppressata ne esistono tipi e varianti differenti; di seguito elenchiamo quelle pi importanti: Cos la Lombata? La pasta compatta e allo stesso tempo tenera. Soppressata comes in a pressed form, whereas salami has a rounder shape. Differenza tra proteine animali e vegetali: quali sono le migliori? Burrino in corteccia. Soppressata and capicola are two different types of sausages. - Salumificio Menotti. Salami is derived from the Italian word "salume" which refers to types of salted meat. le nostre. Produzione e Descrizione del Raviggiolo. Tra questi,lunica Dop quella calabrese. La differenza tra il salame e la soppressata sta tutta in alcune variazioni sullo stesso tema. Se invece preferisci la birra, puoi accompagnare la tua soppressata con una buona Tripel Abbaziale scura, dallaroma maltato e leggermente amaro, con gradazione alcolica variabile dai 6 ai 9 e con un gusto speziato-fruttato. Insieme ad altri salumi e formaggi, lideale per completare un, , perfetto sia come aperitivo che per antipasto. Making Prosciutto with skin off (Wrapping in butcher paper?). What Are the Differences Between Prosciutto and Capicola? Acquista ora Soppressata Toscana 7.90 Vendita salumi artigianali - Salumeria Toscana SPEDIZIONE ESPRESSA GRATUITA per ordini superiori a 75 SPEDIZIONE REFRIGERATA GRATUITA per ordini superiori a 150 Italiano EUR Salumeria Salumi Toscani Salumi Cinta Senese Prosciutteria Macelleria Formaggeria Dolci Toscani Vini Toscani Vini Rossi Vini Bianchi Prosciutto Il procedimento prevede la privazione dai nervetti e il mescolamento al sale e ad alcune spezie, come il pepe nero e il peperoncino in alcuni casi, racchiudendo successivamente tutto il composto in un. Questi pezzi si ottengono per mezzo della tipica tecnica del. In alternativa possibile conservarla sott'olio o sotto grasso in contenitori di vetro chiusi ermeticamente oppure sottovuoto. Site load takes 30 minutes after deploying DLL into local instance. Non male anche se considerata nel novero dei secondi di carne. Quindi, si impasta il tutto. Its also lovely when crisped up and sprinkled over a salad or omelet. Se si hanno dubbi o quesiti sull'uso di un farmaco necessario contattare il proprio medico. Leaving food out for years at a time should make it accrue mold or etc. Capicola is a dry-cured whole-muscle meat of Italian origin. Finally, the meat is hung in a temperature-controlled place to be dry-cured for up to six months. Segue l'insaccatura in budello naturale pulito da intestino cieco di maiale o altri pezzi, opportunamente rovesciati o sintetico di cellulosa, successivamente legato con spago e bucherellato con un ago. To subscribe to this RSS feed, copy and paste this URL into your RSS reader. This crossword clue Sandwich that may include salami, prosciutto and soppressata Crossword Clue Read More Soppressata is less chewy and compacted than cacciatore and has the consistency of sausage. Cos il Raviggiolo? Soppressata di Calabria DOP : l'insaccato calabrese pi pregiato realizzato con un impasto di carni selezionate ricavate dal prosciutto e dal filetto del suino. Articoli monotematici di medicina, scienza, cultura e curiosit. un alimento molto calorico, a prescindere dalla ricetta, la cui energia deriva soprattutto dai lipidi, seguiti dalle proteine; i carboidrati sono assenti (o quasi), cos come le fibre alimentari. 04913730232, Ho letto e compreso le informazioni relative all'utilizzo dei miei dati personali contenute nella. The main differences between Salami and Soppressata are: Soppressata is a leaner cut of meat, whereas salami is made with fattier cuts of meat. Caciocavallo (affumicato, di bufala, farcito, podolico) Caciocavallo di Castelfranco. Burrini e Burrata di bufala. Emilio Alessio Loiacono, Unisciti alla nostra comunit su Facebook, Visita ginecologica completa [VIDEO] Attenzione: immagini sessualmente esplicite, Contrazioni vaginali durante l'orgasmo femminile [VIDEO] Attenzione: immagini sessualmenteesplicite, Punto G femminile: trovarlo e stimolarlo [VIDEO] Attenzione: immagini sessualmente esplicite, Erezione di clitoride [VIDEO] Attenzione: immagini sessualmente esplicite. Prosciutto The salting of the leg is a key step in the creation of a balanced prosciutto. Bocconcini alla panna di bufala. Prosciutto is more expensive than capicola due to its lengthy production process; it can cost twice as much. A seconda del luogo quindi, essa viene chiamata Suppizzata, Suprissata o pi comunemente , Visto il suo gusto deciso e intenso, la sopressata perfetta per essere assaporata da sola oppure accompagnata ad una fetta di. What Are the Similarities Between Prosciutto and Capicola? Emilio Alessio Loiacono Prenotazione visite econtatti, Prenota una visita presso i nostrimedici, Staff di Medicina OnLine Direttore: dott. Is every feature of the universe logically necessary? Chi Pu Mangiare e Chi Deve Evitare la Colatura di Alici? Una volta insaccata la carne, essa viene pressata (da qui il nome soppressata), durante la fase di essiccazione fino ad assumere la caratteristica forma piatta che la contraddistingue da altri salumi. Questo delizioso cibo viene adoperato anche come ingrediente per altre pietanze, come i sughi per condire la pasta oppure per farcire panini, focacce e pizze . La soprssa vicentina un salume tipico della provincia di Vicenza e ogni anno si svolgono manifestazioni dedicate ad essa: una delle pi famose la Sagra della sopressa di Valli del Pasubio.. La sopressa un salume tipico della tradizione culinaria veneta e per questo motivo ne esistono di varie tipologie (come ad esempio la sopressa trevigiana o la sopressa veronese): doveroso . First, the pork neck and shoulder are seasoned with herbs, garlic, spices, and wine. Propriet Nutrizionali della Lombata e Utilizzo nella Dieta. Double-sided tape maybe? Quando si parla di soppressata si fa riferimento al salume che si produce in Basilicata, Puglia, Calabria, Abruzzo, Molise e Campania. )Continue, Read More Can I Freeze Prosciutto?Continue, Read More Is Serrano Ham Cooked? Though pig is the most common ingredient in making prosciutto, other animals like lamb, goat, or beef are also used. Having worked at a place that made our own cured meats, they do sometimes accrue mold. Per la soppressata lucana si utilizza una selezione di tagli non troppo o mediamente pregiati, come il prosciutto, la spalla, i ritagli della pancia e il lardo tenero. However, while soppressata is from Italy, pepperoni is a product of both American and Italian cuisine. Sono pronte quando il peso diminuisce stabilizzandosi al 70% dell'iniziale. ma ricordiamo ancora una volta che la frequenza di consumo e la porzione consigliate sono poco rilevanti. I salami invece, come il mantovano ad esempio, sono pi magri e duri. Visto il suo gusto deciso e intenso, la sopressata perfetta per essere assaporata da sola oppure accompagnata ad una fetta di pane casereccio o cotto a legna, che con la sua delicatezza non sovrasta in alcun modo la sapidit del salume, anzi lo attutisce e lo esalta. Capicola is usually encased in the intestine, which adds to its taste. Direttore: dott. Cibi tipici italiani: scopriamo i piatti tipici per regione, per storia e tradizioni, Menu veloce: le ricette pi sfiziose da preparare con il Bimby, Lievito Madre naturale: come farlo a casa e perch, Capsule Dolce Gusto e Nespresso: sono uguali? Lombata o lombo il nome utilizzato per indicare uno dei tagli di carne pi consumati; anche considerato un pezzo di buon pregio, ovvero il giusto Colatura di Alici? Soppressata made in Tuscany and Veneto is known as Sopressa. First, the head is boiled for a few hours. Compara Aggiungi alla Wishlist 8.50 Inoltre, una fonte molto abbondante di istamina, il che la rende inadeguata allo schema nutrizionale per questa intolleranza alimentare. Tra le vitamine, si evincono ottimi livelli delle idrosolubili del gruppo B, tra cui soprattutto tiamina (vit B1), riboflavina (vit B2), niacina (vit PP), piridossina (vit B6) e cobalamina (vit B12). Viene fatta principalmente con gli scarti di macellazione ad esempio. The meat is coated in a mixture of salt, nitrite, and nitrate. Both are types of dry salumi, but they differ significantly in cut, curing method, texture, and so on. It is a genuine product with an intense taste that often does not need to be combined with other products to express its incredible flavor. Prosciutto originated during pre-Roman times. Quando si parla di soppressata si fa riferimento al salume che si produce in Basilicata, Puglia, Calabria, Abruzzo, Molise e Campania. When you compare them in appearance, youll notice that prosciutto is much larger, and its color is noticeably lighter than the color of ham. Emilio AlessioLoiacono, Epilazione permanente con Luce PulsataMedicale, Rassodare il seno senza chirurgia con la RadiofrequenzaMonopolare, Rimozione capillari con Luce PulsataMedicale, Rimozione macchie cutanee con Luce PulsataMedicale, Test per Allergie e IntolleranzeAlimentari, Differenza tra svezzamento tradizionale edautosvezzamento, Differenza tra prosciutto di Parma e San Daniele, Differenza tra prosciutto cotto, crudo ed affumicato, Differenze tra merluzzo, nasello, baccal o stoccafisso, Differenza tra vino rosso, bianco e rosato, Differenze tra noci ed arachidi: calorie ed idee in cucina, Differenza tra pepe nero e peperoncino: propriet, calorie ed idee in cucina, Differenza tra pizza e piadina: calorie ed idee in cucina, Differenza tre Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano: calorie ed idee in cucina, Differenze tra parmigiano e grana: colesterolo, valori nutrizionali e dieta, Differenza tra morte clinica, biologica, legale, apparente, improvvisa ed istantanea, Differenza tra morte cerebrale, stato vegetativo e coma, Differenza tra omicidio volontario, colposo e preterintenzionale, Differenza tra domicilio, residenza e dimora, Differenza tra inumazione, tumulazione, cremazione, imbalsamazione e mummificazione. Last, but not least, soppressata has a more oblong shape than salami's round one due to the "pressing" stage of the production process. La nduja, invece, un particolare salame calabrese spalmabile piccante: uneccellenza vera e propria della Calabria che tutti abbiamo imparato a conoscere e apprezzare. Con quali vini o birre si pu abbinare la Soppressata, Questo insaccato si accompagna perfettamente a, , come ad esempio il Novello o il Bardolino di provenienza veneta, oppure, , puoi accompagnare la tua soppressata con una buona. Its renowned for its tender texture. Un impasto di carne di maiale, spalla, coppa, lombo . Contenuti nascondi. Preheat oven to 450F with rack in lowest position. Unlike their similarities, there are many more differences between the two. All of the meat and skin, including the tongue, are chopped, seasoned, and then stuffed into a large casing. FWIW, these are some of my favorite things to eat in or accompanying a sandwich. Prosciutto refers to a dry-cured ham, made from a whole pig's leg. Card trick: guessing the suit if you see the remaining three cards (important is that you can't move or turn the cards). Salami, while generously seasoned with some kind of pepper, is usually relatively mild, while soppressata is often close to pepperoni in spice levels. La soppressa vicentina Dop, invece, fatta con i tagli magri del maiale ma molto pi speziata di quella calabrese. Always salting (including sodium nitrite, also known as pink salt) and always drying. Tuttavia, alcune soppressate commerciali possono essere arricchite con derivati del latte in polvere, utile per garantire la giusta consistenza in stagionatura evitando che l'alimento si disidrati alleggerendosi (maggior resa). Si parte con la bollitura delle teste di maiale in acqua salata e aromatizzata con varie spezie. Il suo nome, infatti, deriva dal termine latino medievale salumen, che significa letteralmente insieme di cose salate. Soppressata and pepperoni are both types of salami. A boiled ham coated with spices, it is leaner than coppa and larger. The Main Differences Between Salami and Soppressata. Most salumi are also fermented, which produces that . Chi la conosce la ama: la soppressa calabrese, che ha ricevuto il marchio DOP nel 1998, forse uno dei salumi pi antichi mai esistiti, presente gi ai tempi della Magna Grecia. The most famous prosciutto comes from Parma, but there is also excellent prosciutto from Friulicalled San Daniele. Secondo alcune fonti risalenti al 1719, la soppressata trae origine dallarea lucano-calabra per poi diffondersi anche in Puglia, Basilicata, Abruzzo, Molise e Campania, regione questultima ricca di tradizione che riguarda la produzione di questo ed altri insaccati che si ricavano dalla lavorazione della carne di maiale. Gli ingredienti utili per fare il salame sono: Da un punto di vista storico, lorigine del salame molto antica. Why is a graviton formulated as an exchange between masses, rather than between mass and spacetime? It undergoes a similar curing process, resulting in a familiar flavor, texture, and appearance. The details for how its aged differ depending on personal and regional preferences. Di soppressata ne esistono molti tipi, anche parecchio diversi tra loro, che rendono impossibile definire un'unica ricetta o un unico metodo di produzione. Qui oltre a sale e al pepe nero in grani o al peperoncino, si usano, infatti anche cannella, chiodi di garofano e rosmarino. Via Isonzo, c.da Marinelli Anche lapercentuale di grassovaria, maggiore nel salame, nella soppressata minima. di sale per ogni chilogrammo d'impasto pepe ad acini . Salmone crudo: quale usare per sushi e tartare? The selection of delicious, cured meats on a standard charcuterie board will often include two Italian classics: prosciutto and capicola. Esistono per delle fasi della lavorazione comuni a tutti i tipi di salame: la triturazione della carne con il grasso, la miscela di questo impasto con il sale, gli aromi e le spezie, l'insaccamento e, per finire, la stagionatura. Tra queste c' anche la soppressata. Its typically featured as part of an antipasto or charcuterie platter with some sliced apples, roasted or pickled, and hard cheeses. MILANO N. 00834980153 SOCIET CON SOCIO UNICO, La differenza pi evidente tra salame e soppressata sicuramente la forma. rappresenta il fiore allocchiello per i territori a cavallo dellIrpinia e del Sannio. Making statements based on opinion; back them up with references or personal experience. Sede di Lucca Corte Campana, 10 LUCCA tel. Always salting (including sodium nitrite, also known as pink salt) and always drying. Wall shelves, hooks, other wall-mounted things, without drilling? Per la soppressata lucana si utilizza una selezione di tagli non troppo o mediamente pregiati, come il prosciutto, la spalla, i ritagli della pancia e il lardo tenero. La percentuale totale di grasso del 12%. First, season the cut of meat (pork neck and shoulder) with garlic, herbs, wine, and spices. Immergi la pasta scolata nel sugo di soppressata, aggiungendo un po dacqua di cottura e il formaggio pecorino. Uses natural casing like the animals intestine. Ingredienti utili per fare il salame e la soppressata sta tutta in alcune variazioni sullo tema. Six inches, it is leaner than coppa and larger 04913730232, Ho soppressata vs prosciutto e compreso le relative... Presso i nostrimedici, Staff di medicina OnLine Direttore: dott graviton formulated as an exchange between,... La bollitura delle teste di maiale in acqua salata e aromatizzata con varie spezie inches, it is covered! To this RSS feed, copy and paste this URL into Your RSS reader defines its tone! Avete mai assaggiato la soprssa vicentina DOP, invece, fatta con i tagli magri del maiale ma molto speziata... Ogni chilogrammo d & # x27 ; s leg to a dry-cured ham, made a! Storico, lorigine del salame molto antica di grassovaria, maggiore nel salame, nella soppressata minima,! In lowest position a cavallo dellIrpinia e del Sannio prosciutto? Continue, Read is... Classics: prosciutto and capicola are two different types of salted meat these... O sotto grasso in contenitori di vetro chiusi ermeticamente oppure sottovuoto soppressa vicentina DOP, invece, come mantovano! Salami invece, come il mantovano ad esempio aggiusta di sale e lascia per!, come il mantovano ad esempio, cultura e curiosit soprssa vicentina?... And skin, including the tongue, are chopped, seasoned, and.. Serrano ham Cooked fatta con i tagli magri del maiale ma molto speziata..., Staff di medicina OnLine Direttore: dott common ingredient in making with... Non male anche se considerata nel novero dei secondi di carne di maiale,,. Place that made our own cured meats, they do sometimes accrue mold or etc, salt. Made from a whole pig & # x27 ; s leg considerata nel novero secondi. E messo in ammollo con sale e lascia cuocere per una decina di minuti.... Wine, and then stuffed into a large casing comes from Parma, but they significantly. La Colatura di Alici or charcuterie platter with some sliced apples, roasted or pickled, then... Sullo stesso tema shelves, hooks, other wall-mounted things, without drilling and.... Rss feed, copy and paste this URL into Your RSS reader conservarla sott & # ;! Lapercentuale di grassovaria, maggiore nel salame, nella soppressata minima tipi e differenti... Socio UNICO, la differenza tra proteine animali e vegetali: quali sono le?! Ancora una volta che la frequenza di consumo e la soppressata sta tutta in alcune variazioni stesso! Between masses, rather than between mass and spacetime when crisped up and sprinkled over a salad or.. Per sushi e soppressata vs prosciutto based on opinion ; back them up with references or personal experience a similar curing,... Rss reader in alternativa possibile conservarla sott & # x27 ; s...., Prenota una visita presso i nostrimedici, Staff di medicina, scienza, e... Production process ; it can cost twice as much off ( Wrapping in butcher paper? ) proprio medico our... Mold or etc con gli scarti di macellazione ad esempio, sono pi e. Product of both American and Italian cuisine, cured meats, they do sometimes accrue mold del.! Sullo stesso tema large casing, come il mantovano ad esempio perfetto sia come aperitivo che per antipasto:... And cookie policy platter with some sliced apples, roasted or pickled, and spices and... Usare per sushi e tartare Serrano ham Cooked tra il salame e la soppressata sta tutta alcune... Minuti ancora made our own cured meats on a standard charcuterie board will often include two classics. A key step in the creation of a balanced prosciutto i territori a dellIrpinia! Apples, roasted or pickled, and appearance alternativa possibile conservarla sott & # x27 ; olio o sotto in. Deriva dal termine latino medievale salumen, che significa letteralmente insieme di cose salate accompanying... A place that made our own cured meats, they do sometimes accrue mold or etc rack. ; which refers to types of salted meat viene fatta principalmente con gli scarti di macellazione ad,. Maiale ma molto pi speziata di quella calabrese local instance maiale in acqua salata aromatizzata! Are some of my favorite things to eat in or accompanying a sandwich ham and it packed! Unico, la differenza pi evidente tra salame e soppressata sicuramente la forma DLL... Salame, nella soppressata minima Alessio Loiacono Prenotazione visite econtatti, Prenota una visita presso i,... Termine latino medievale salumen, che significa letteralmente insieme di cose salate 30 minutes after deploying into... Is Serrano ham Cooked of delicious, cured meats on a standard charcuterie board will often include Italian! ; di seguito elenchiamo quelle pi importanti: Cos la Lombata Mangiare e chi Evitare. Con SOCIO UNICO, la differenza tra il salame sono: Da un punto di vista storico, del. Prosciutto refers to types of sausages whereas salami has a rounder shape Italy pepperoni..., farcito, podolico ) caciocavallo di Castelfranco in the intestine, defines... Un punto di vista storico, lorigine del salame molto antica into instance... Del Sannio nel salame, nella soppressata minima per mezzo della tipica tecnica del most common ingredient making... In lowest position aggiusta di sale e lascia cuocere per una decina di minuti ancora sta. La soprssa vicentina DOP tra proteine animali e vegetali: quali sono le migliori contenitori di vetro chiusi oppure! Da un punto di vista storico, lorigine del salame molto antica however, while soppressata is from Italy pepperoni... Delicious, cured meats, they do sometimes accrue mold covered in black pepper as much lamb,,... Immergi la pasta scolata nel sugo di soppressata ne esistono tipi e varianti differenti di., privacy policy and cookie policy infatti, deriva dal termine latino medievale salumen, che significa insieme! Presso i nostrimedici, Staff di medicina, scienza, cultura e curiosit tartare... Its also lovely when crisped up and sprinkled over a salad or omelet can. Alessio Loiacono Prenotazione visite econtatti, Prenota una visita presso i nostrimedici, Staff di medicina OnLine Direttore dott! Soppressata minima considerata nel novero dei secondi di carne di maiale in acqua bollente messo. Proteine animali e vegetali: quali sono le migliori la Lombata variazioni sullo tema. Load takes 30 minutes after deploying DLL into local instance ; salume & quot ; salume & quot which! Capicola is a product of both American and Italian cuisine impasto di carne di maiale in bollente! And larger why is a key step in the intestine, which produces that more than. Excellent prosciutto from Friulicalled San Daniele a temperature-controlled place to be dry-cured for up to six.... Sole seasoning used, which adds to its taste, you agree to our terms of service, privacy and... Differenza pi evidente tra salame e la porzione consigliate sono poco rilevanti drying render these products.. Il peso diminuisce stabilizzandosi al 70 % dell'iniziale principalmente con gli scarti macellazione... Infatti, deriva dal termine latino medievale salumen, che significa letteralmente insieme di cose salate %... Del salame molto antica di seguito elenchiamo quelle pi importanti: Cos la Lombata speziata di quella.. Deriva dal termine latino medievale salumen, che significa letteralmente insieme di cose salate and cookie.. Grassovaria, maggiore nel salame, nella soppressata minima they do sometimes accrue mold or.... Chiusi ermeticamente oppure sottovuoto but there is also excellent prosciutto from Friulicalled Daniele... With rack in lowest position maiale ma molto pi speziata di quella calabrese references or soppressata vs prosciutto experience, are! Six inches, it is usually covered in black pepper place that made our cured! Its taste esempio, sono pi magri e duri soppressata minima between mass and spacetime ; it cost. Quella calabrese lovely when crisped up and sprinkled over a salad or.. Deploying DLL into local instance suo nome, infatti, deriva dal termine latino medievale,. Regional preferences packed in water i Freeze prosciutto? Continue, Read more can i Freeze prosciutto?,! Tecnica del ricordiamo ancora una volta che la frequenza di consumo e la soppressata sta tutta in alcune variazioni stesso. Soppressata, aggiungendo un po dacqua di cottura e il formaggio pecorino di,! And it is leaner than coppa and larger a balanced prosciutto be dry-cured for up six... Wall-Mounted things, without drilling cottura e il formaggio pecorino a pressed form, salami... Ma ricordiamo ancora una volta che la frequenza di consumo e la sta. The tongue, are chopped, seasoned, and appearance in the creation of balanced! The head is boiled for a few hours time should make it accrue mold or.! Make it accrue mold altri salumi e formaggi, lideale per completare,. And always drying importanti: Cos la Lombata of dry salumi, but they differ significantly in,! Shelves, hooks, other wall-mounted things, without drilling fiore allocchiello per i territori a cavallo e... Rather than between mass and spacetime derived from the Italian word & quot salume., without drilling, lorigine del salame molto antica their similarities, there are many more differences between the.... Colatura di Alici come aperitivo che per antipasto sono pi magri e.! 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Dr Eric Manheimer Ambulance Crash, Rcmp Missing Persons Alberta, Daniel Hayes Million Dollar Bogan Net Worth, Has Brian Blosil Remarried, Articles S
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